猪小排
300g
1. 大汤骨剁成段后用水清洗干净，之后加半锅的水把骨头放入水里先煮开。（第一次煮是除去汤骨的腥味和血煮出来的白色泡沫）。
2. 煮开之后把汤骨都倒入盆内用水再清洗一次汤骨表面，有时间的话可以把骨头表面棕色的血洗去。洗好后再把骨头放入锅内加半锅水，之后调大火炖开。
3. 锅内加入葱、姜、鸡精和盐，之后再加入黄酒。把锅盖盖上大火煮开后调小火慢炖。（如果一直大火煮的话汤会变混沌，小火慢炖的汤颜色是透明清澈的。）
4. 厚百叶切成长10厘米宽1厘米的条状，之后放碗内待用。
5. 切好后的厚百叶用水清洗一遍，之后沥干。
6. 把切好的厚百叶倒入骨头汤内调中火煮15分钟，煮开后盛入碗内。（如果想要让厚百叶更入味一些可以煮30分钟让汤慢慢炖入厚百叶内~）完成~